Rias Baixas (Риас Байшас) – это белые вина, родиной которых является самая зеленая и щедрая на осадки часть Испании. Этот сорт достаточно отличается от обыкновенных испанских вин, он наполнен изысканным ароматом и идет в прекрасном сочетании с морепродуктами. Выпуск Риас Байшаса проходит в очень малых объемах: порой лучшие производители страны поставляют в год только несколько сотен ящиков. Основные сорта винограда этой части Испании - это Albarino, Treixadura и Loureira Blan

Из-за бедности самого района, а также не очень удобного географического положения редкие белые вина поступили на мировой рынок только в 90-ые года ХХ-го века, а их производство было заторможено в своем развитии.

Весь ландшафт Galicia также необычен для Испании. Побережье здесь изрезанно бухтами и исчерчено многочисленными лесистыми холмами. Из деревьев произрастают в основном эвкалипты и сосны, вытесняя собой другие породы деревьев, в том числе и виноградники.

Виноградная лоза вьется здесь по горизонтальным подпоркам-решеткам, а побеги продолжают обвивать высокие гранитные столбы, коих в этой части Испании достаточно много. Тем, кто делает вино только для себя, а не на продажу, вертикальная ориентация растущих побегов позволяет по максимуму использовать каждый квадратный метр земли. Да и потом, виноград, таким образом, получает больший доступ к кислороду, которого так не хватает растениям из-за частых морских туманов, отягощающих местный воздух даже летом.

Вся зона виноделия разделена на множество различных районов, мало чем похожих друг на друга. Так, например, Val do Salnes – это северная и самая влажная зона, на которой растет один из сортов винограда с толстой кожицей - Albarino, затем О Rosal славится своими холмистыми районами, буквально располагающими к созданию вин, отличающихся от других меньшей кислотностью, Condado do Tea - самая теплая зона из всех и благоприятствующая росту мощных виноградников, также выделяются Soutomaior, Ribeira do Ulla и другие.

В последних двух перечисленных виноградных районах при создании вина такой сорт как Albarino обыкновенно смешивают с лавровым листом и другим сортом винограда, в результате чего получается первоклассный алкогольный напиток, который однако продается хуже, чем чистое Albarino.

Большинство из всех вин, производящихся в Rias Baixas, ценители рекомендуют пить после двухлетней выдержки.