В марокканских районах Уйда-Беркане, Рабат-Касабланка, Мекнес-Фец и Марракеш вина начали производить еще с правления Рима, но после тысячелетнего правления мусульман, здешнее виноделие начало приходить в упадок. Развитие производства вин в Марокко берет начало еще со времен окончания Второй Мировой Войны. Правительственные организации страны очень строго следят за качеством изготавливаемых здесь вин, и вносят огромные инвестиции в производство здешних вин. Выращиваемые здесь виноградники занимают площадь 55000 гектаров земли, из которых получается производить около 1 миллиона гектолитров вина в год. Большая часть изготавливаемых здесь вин идет на внутренний рынок страны.

Сегодня в стране очень хорошо начали возрождать виноделие. Французские заводы, такие как Castel, начали вкладывать огромные средства в развитие здешнего виноделия, покупая современное новейшее оборудование. Здешние высоты, и недалекое расположение Атлантики очень хорошо влияет на рост марокканских виноградников. Виноделие в Марокко делится на четырнадцать здешних апелласьонов, и в каждом из них выводят отдельный сорт своего винограда.

Здесь изготавливают розовые, красные и белые вина. Но одним из лучших считается красное, изготовленное из винограда Кариньян, Гренаш и Сенсо. Такие вина имеют тонкий удивительный аромат. В регионе Уджды производят розовые вина Гри де Булауан, которые очень хорошо пользуются спросом и хорошей репутацией. Виноград Кариньян в свое время здесь был на первом месте, со временем его заменил Cinsault. В данный момент предпочитают больше использовать бордосские сорта Clairette, Muscat и немного Sauvignon вместе с Chardonnay, которые отлично идут на производство белых вин.

Рядом с окрестностями Fes и Meknes на высоте около 600 метров выращивают виноградники, пользующиеся наилучшей в стране репутацией. В деревне Boulaouane, что южнее Касабланки, находится апелласьон Doukkala, который производит из красного винограда Cinsault светло-розовое вино vin gris. Так же здесь очень популярно производимое белое вино Gris de Boulaouane, которое желательно употреблять в охлажденном виде. Многие вина Марокко продаются по очень высоким ценам для туристов внутри самой страны, и они очень хорошо их покупают, потому, что импортные вина здесь еще дороже из-за налогов на ввоз.