В раннем средневековье при вторжении на территорию Франции (Галлии) немецких племен, все виноградники были уничтожены почти полностью. Церковь выступила в роли спасительницы виноделия, она тогда все больше набирала силу по мере становления христианства. Вино использовалось при богослужениях, а потому стало неотъемлемой частью символики христианства. Епископ стал главным виноделом, а выращивать виноград - стало одной из главных его обязанностей.

Другие церковные служители тоже разбивали виноградник на пригородной земле. Для монастыря вино было не одним только предметом культа, но также важной торговой статьей. Они содействовали распространению виноградарства до самых границ христианского мира. Средневековое аббатство, которое владело большими виноградниками, обычно кормило тех, кто на нем работал, вином и хлебом.

Позднее сельские ремесленники и крестьяне стали отводить часть собственной земли под лозу и делать свое вино. Феодальная аристократия, разумеется, заинтересовалась виноделием также. Например, любителем вина был Карл Великий, виноградники которого были на территориях современных Бургундии и Эльзаса; до сих пор один из них (Кортон-Шарлемань) носит его имя.