Для приготовления вина груши подходят в меньшей степени, из-за содержания малого числа дубильной кислоты (0,6 %) и иных кислот (от 0,1% до 1,0%), получают вино непрочное, безвкусное, мутное, долгое время не осветляющееся. На вкус груши слаще яблок, но содержание сахара в них меньше (до 15 %). 

Столовые сладкие сорта груш смешивают с кислыми яблоками или добавляют кислоту. Такие груши должны употребляться для приготовления вина не зрелыми, слегка жестковатыми, у которых семена только начинают чернеть; их следует перерабатывать сразу, а если их оставлять дозреть, они дают очень слизистое вино. Предпочтительнее груши жёлтого цвета перед зелеными, так как жёлтые дадут вино янтарно-желтого цвета.

Дикие лесные груши и грубые сорта — жесткие, мелкие и терпкие, дадут вино более прочное и прозрачное, но малоароматное; до переработки таким грушам необходимо вылежаться в куче, пока они не станут мягкими.

Груши с пряным, ароматным, виннокислым вкусом могут подойти для более дорогих вин.

Если груши в изобилии, то готовят, как и яблочные, вина разного состава, добавляя недостающие вещества. По качеству грушевые хуже яблочных вин, но всё же такое вино в домашнем виноделии пользуется определенной популярностью. Груша имеет приятный аромат, который передаётся вину. Для приготовления вина в домашних условия из груш используют не только сладкие, но и малосъедобные в свежем виде сорта груш, а также лесные дикие груши. Недостатком лесных груш является  большое содержание каменистых клеток в мякоти, нельзя оставлять мезгу настаиваться, иначе в ней развиваются вредоносные микроорганизмы. Грушевое вино более светлого оттенка жёлтого цвета, чем яблочное вино. Вино из груш осветляют, к примеру, добавлением 20% сока из клюквы.

Самое легкое вино из груш называют пуаре, а во Франции луарен, которое распространено в этой стране наряду с сидром.

Грушевое вино имеет мягкий нежный аромат. Если к соку из груш добавить хороший сок из яблок (соотношение яблочного сока к грушевому: 1:4), получится поистине вкусное вино. Для приготовления вина больше всего подходят сочные не перезревшие груши. Всю предварительную работу выполняют довольно быстро и таким образом, чтобы груши меньше имели контакт с воздухом, так как мякоть груш быстро темнеет и получается вино тёмного малоаппетитного цвета.