Главная > Рецепты вин > Вино из смородины
Вино из смородины23-01-2012, 17:08. Разместил: moderator |
|
Смородиновое вино считают одним из самых вкусных фруктовых вин, у него превосходный вкус и благородный букет. Вина из различных сортов смородины отличаются ароматом, но все они чрезвычайно вкусны. Вина из белых сортов смородины Имеют тонкий аромат и вкус, больше всего напоминают благородное виноградное вино. Раньше смородина слегка разминалась, оставлялась на ночь в теплых местах, и только потом приступали к выжиманию из нее сока. Сейчас считается, что сок лучше выжимать из ягод свежесобранных. Если сок оказывается мутным, то нужно выжидать несколько часов, дабы выпал осадок на дно, а потом осторожно жидкость сливается без осадка. Сок из смородины бродит лучше всего при температуре около 20 град. Вино столовое Взять 10 литров сока, вода - 10 литров, 3,8 килограмм сахара, матка дрожжевая и питательная среда. К соку добавляется вода, сахарный сироп и дрожжевая матка. После окончания периода обильного брожения вино выливается в другую посуду без дрожжей, наполняя ее до самых краев. При такой пропорции получается приблизительно 22 литра вина. Вино десертное Взять 10 литров сока, вода - 10 литров, 6,5 килограмм сахара (4,7 килограмма перед бурным брожением + 1,8 килограмма после 1-го сливания), матка дрожжевая и питательная среда. К соку добавляется вода, сахар и дрожжевая матка. После завершения периода обильного брожения нужно оставить вино на некоторое время с дрожжами. Когда вино сольется, нужно добавлять еще сироп из 1,8 килограмма сахара. В такой пропорции получится 24 литра вина. Вернуться назад |