Среди красных вин Loire и Touraine особой популярностью пользуются Chinon, St-Nicolas-de-Bour-gueil и Bourgueil. На западе Touraine с помощью отличного сорта винограда Cabernet Franc, который также известен под названием Breton, производится превосходное вино Beaujolais, имеющее аромат малины и фруктовые нотки. В годы, когда собирается средний урожай, вино данного сорта получается ярко-красного цвета. Чтобы ощутить все прелести аромата, это вино советуют пить молодым и в охлаждённом виде. Если же удался очень урожайный год, а таковыми были 1990, 1996 и 1997 года, то виноград набирает свой наиболее насыщенный вкус после полного созревания и многолетней выдержки до 10 лет. В качестве дополнительных вкусов, сегодня практикуется смешивание сорта Cabernet Franc с 25% составом Cabernet Sauvignon, что придаёт новому вину очень оригинальный вкус.
Винный дом Шинон (Chinon), по названию региона выращивания винограда, производит в свет одно и самых нежных и мягких вин данного района. Виноградные плантации выращиваются здесь на самых разных видах почв, поэтому полученные вина предпочитают не смешивать. Выращенный на песчаной или гравийной почве виноград придаёт будущему вину более лёгкий вкус.
Не менее ценным вином является Бургей (Bourgueil). Его бережно и с любовью выращивают в известковой почве на южных склонах Gravant-les-Coteaux, что на востоке от Шинона. Благодаря этому он вбирает в себя солнце и свежесть французского высокогорья. Сорт Бургей может храниться до 10 лет, при этом его вкусовые свойства будут только улучшаться. Виноградные плантации винного дома St-Nicolas-de-Bourgueil, расположенные на западе в более легких почвах, по своим вкусовым качествам находятся также на высоком уровне.
В регионе Touraine делаются менее качественные вина. Среди таковых белые, красные и розовые сорта. Все эти вина производятся под маркой Touraine, иногда с названием географического района, которое добавляют к марке, к примеру, Touraine-Mesland, Touraine-Amboise или Touraine-Azay-le-Rideau. Пока данные вина не пользуются большим спросом, впрочем, как и сухое вино Joue, которое производят на юге Tours. Однако ситуация на рынке вин быстро меняется и те сорта, которые лежат на полках сегодня могут стать популярными завтра. Ведь не каждый любитель вин способен регулярно тратить немалые деньги на дорогие марки.
