Коллекционерам, которые не имеют собственного погреба, но предпочитающим свои бутылки держать под рукой, придется импровизировать. Некоторые так далеко заходят, что начиная с нуля, строят собственный обширный погреб, либо для этих целей приспосабливают помещение, имеющееся в доме. Например, в США есть хорошие специалисты по строительству и проектированию винного погреба.

Роль погреба в Европе, который позволяет пробовать и осматривать вино на месте, выполняют цилиндры из бетона (иногда подземные) они, как правило, с винтовыми лестницами. Но такое решение едва ли подойдет многоквартирному, хорошо отапливаемому дому. В таких обстоятельствах так же, как и в районах со слишком жарким климатом, хранить вина можно в специальном холодильном шкафу с множеством полок, но они слишком дороги, занимая много места.

При более холодном климате нетрудно в доме найти уголок к обустройству небольшого погреба для вина (запомните, что любой погреб имеет начало с первой бутылки). Множество старых английских домов оборудовано подвалами для угля, часто они расположены ниже даже уровня тротуара. При условии, что удается защищать коллекцию от высокой влажности, этикетки от которой покрываются толстой плесенью. Эти подвалы могут стать замечательными винными погребами.