У фруктовых вин всегда оригинальный вкус. Приготовить фруктовые вина несложно все зависит от того, из какого фрукта они готовятся. Для приготовления вина из грейпфрута понадобятся три грейпфрута, четыре с половиной литра кипятка, шесть стаканов сахара, ложка столовая дрожжей.

Вино ассорти приготовить несложно. Для этого у винодела должны быть приготовлены двадцать грамм винной кислоты, десять литров кипяченой воды, десять грамм глицерина, двести пятьдесят грамм изюма, килограмм сахара, а также полкилограмма винного осадка. Все приведенные ингредиенты смешиваются и остаются в теплом месте для того чтобы бродить.

Спелая ежевика слегка разминается, мезга и сок сливается в 10-литровую бутыль, вливается теплая вода, горлышко бутыли покрывается марлей, завязывается, выносится в теплое помещение и выдерживается в течение четырех суток при температурах 20–27 град. тепла. После выдерживания настой профильтровывается.

Важным условием при выборе сырья для таких вин является использование зрелых свежих ягод и плодов. Ягоды или плоды перебираются, удаляются недозрелые, загнившие и переспелые, также убираются стебельки, листочки, веточки и черешки. В перезревших ягодах и плодах при хранении более суток обычно появляется обильное уксусное брожение. Незрелые ягоды или фрукты содержат недостаточно сахара и много кислоты.

Десертные вина должны быть хорошо окрашенными, ароматными, густыми, экстрактивными, с небольшой кислотностью и максимальным содержанием сахаров (10-15% и даже выше). В домашних условиях вина с такой сахаристостью можно приготовить, если к ним добавлять концентрированное сусло из винограда или сахар. Вино такое это рекомендуют готовить из сортов красного и белого винограда, который обладает сортовым ароматом.

Смородиновое вино считают одним из самых вкусных фруктовых вин, у него превосходный вкус и благородный букет. Вина из различных сортов смородины отличаются ароматом, но все они чрезвычайно вкусны.

Полусладкие вина характеризуются меньшим содержанием алкоголя и сахара, меньшим содержанием экстрактов, чем вина десертные. Это легкие приятные напитки. Для их приготовления ягоды и плоды грубого вкуса (рябина) или весьма высокой кислотности (японская клюква, айва) использовать не рекомендуют.

Они имеют красивый красный оттенок и богатый букет. Для достижения таких результатов, ягоды рекомендуется немного размять, оставляя мезгу на всю ночь, и только затем выжать сок.

Берется 12 лимонов крупного размера и кипятка (4,5 литра) на 4,5 литра сока. Добавить сахара (6 стаканов), дрожжи - 1 столовую ложку. Лимоны нарезаются ломтиками, заливаются кипятком и настаиваются три дня.

Одно из самых лучших фруктовых вин, вкусом напоминающее виноградное вино. Из крыжовника чаще всего готовят десертные вина, потому что столовые вина из крыжовника не могут долго храниться, осветляются медленно и восприимчивы к различным болезням — очень легко приобретая мышиный запах.