Вино - очень чувствительный, почти живой продукт. Оно любит прохладу и боится света, любит тишину и покой. Также ему приятна повышенная влажность воздуха. Основными условиями хранения вин считаются температуры вина - от 12 до 14 град. Основой для подобных утверждений служит скорее практическое соображение: при таких температурах вина практически готовы к подаче на стол. Лучшим условием хранения вин является постоянная температура.

Если даже вино надежно закрывается, между окружающей средой и содержимым бутылки все же происходит газообмен. Жидкость, при чересчур сухом воздухе, испарится быстрее. Нормальной влажностью для хранения вин является 80-85% паров воды. Помещения, где хранятся вина, не должны содержать резкие запахи. Иначе, они переходят в вина. Сырой затхлый подвал необходимо регулярно проветривать.

Вреден вину и свет, его лучше избегать. Вино, подвергающееся действию света, окисляется быстрее, изменяя свой вкус и цвет. Можно оборудовать винный погреб и в доме, но тогда необходимо наличие свободного помещения. У кого нет свободного места, чтобы организовать погреб, могут ограничиться шкафом для вина, в котором создаются подходящие условия его хранения.