Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/u183777/delaemvino.ru/engine/modules/show.short.php on line 169
Процесс производства коньяка требует особого внимания и точности процесса изготовления. Все начинается с выбора земли под виноградник. Разная земля дает разный вкус винограду и соответственно коньяку. Так же тщательно производитель коньяка подходит к выбору бочки, где он будет храниться. Она должна быть дубовой, при чем дуб должен иметь как минимум столетний возраст. Для сохранения бочки, где храниться коньяк, разводят даже специальных пауков уничтожающих все, что способно принести вред коньячной бочке.
Каким образом все же получается коньяк? Так же как и процесс изготовления вина, все начинается с виноградника. Урожай под изготовления коньяка собирается в начале октября и ягоды сразу же давятся и поступают на брожение. Через три недели, когда образуется вино, оно отправляется на перегонку, которая проводится минимум два раза. Вместе с финном так же перегоняются все эфирные масла образованные в результате брожения. Полученный коньячный спирт имеет крепость в семьдесят градусов. Его помещают в бочки, про которые было сказано выше и коньяк выдерживается несколько лет. За время нахождения в бочке, через поры дерева в коньяк проникает воздух и окисляет его. Чем больше коньяк пролежит, тем больше окислиться чере дерево и тем лучше у него будет вкус.
Как понятно из процесса изготовления особое внимание при производстве коньяка уделяется его хранению в бочках. Важно из какого материала сделана бочка. Древесина должна быть пористой и в то же время долговечной. Именно такой является древесина дуба. Так же важно, в каких условиях ранится бочка. Среда вокруг бочки должна быть влажной, это позволяет агрессивным веществам улетучиться из бочки, а коньячному спирту вобрать в себя все самое лучшее. Самый элитный коньяк может храниться в бочке до 50 лет, но в основном срок хранения составляет не более пяти лет.
Когда срок вскрывать бочки наступил, начинается очень творческий процесс, который называется к купажирование. При этом процессе происходит смешивание коньячного спирта из разных бочек, из-за чего коньяк приобретает свой собственный неповторимый вкус.
]]>